亳州古井镇百年赵窖

　　还未走进亳州古井镇，便闻见阵阵幽香。它散发自小镇上的一砖一瓦、泥土古植，甚至是流水。不同鲜花漫山之浓烈，不攀香火旺盛之神秘——这悠远绵长而又似有还无的香醇清沁脑海，呼吸间心旷神怡，吞吐刻尤是怡然自得。闭目一步步走进，与自然气息浑然一体，像是缓缓置身小镇，又像是经年累积而早已熟识的绵纯。

　　古井镇位于安徽亳州，是昔日魏武帝曹操、神医华佗的故里。依靠这里土肥水美、粮丰物阜的自然环境与镇上人们家家户户千百年来坚持不懈的勤勉与淳朴，故此酿就了亳州“中华药都、华夏酒城”之悠悠美誉。

　　十多小时的路程，不止于为了观古井镇之美景，更是冲着品鉴佳酿而来。古井镇上的酒坊酒窖，各自悠然怡情的沿袭着自家良方，隽酿着与世无争、纯然天成的美酒。关于美酒，得来的确需要些天赋：气候、作物、水源、土壤等一系列天然赋予的资质，不可多一分，更不可少一点。镇上的人们恰是分寸拿捏着这些，并沿袭着自家独有的工艺，才生成了“本是同镇酿美酒，口感回味各自成”的佳酿。

　　沿着酒香一路西行，一户“百年赵窖”家的陈酿让人品其味而迟迟不忍离去。神秘的酒坊，弥漫着甘洌醇厚而又绵柔细腻的酒糟香。这气味中闻得出岁月的沧桑、自信的笃定，也闻得出它饱经风尘的磨砺，经得起花开花落、云卷云舒的坦然。醇香而不张扬，那是时间的精华，亦是岁月的沉淀。

　　向酒坊讨了酒，与邻住的村民席地对饮，从他们口中了解到，赵窖的酒在当地其实已街知巷闻，也有许多外来人会慕名驻足品尝。“浓头酱尾，喝下去很舒服”；“都是原浆原液，不会添加一滴酒精，手工酿造，祖训如此”；“因为是原浆，所以偶尔饮多了，一觉醒来头也不会痛”；“原浆没有勾兑，导致产量十分有限”……当说到“百年赵窖”名称起源的时候，更是得知了一段历史故事背后鲜为人知的传说：

　　三国时期，赵云长板陂营救阿斗，“七进七出”单枪匹马连胜曹魏63员大将。赵云战场之勇、对主公之义，令曹操为之动容。因赏识赵子龙之义勇，曹操命“降擒将军，勿箭伤其命”，并令营下南北酿酒名士“日夜不怠，酿酒百钱”（即三碗），待得佳机款待赵云。因曹操故里亳州（昔谯郡），故最终挑选了亳州人士陈梦启为酿酒头师，最终汇集南北酿酒良方，酿得了三碗“浓头酱尾”的美酒。然而英雄虽不得见，酒方却流传了下来，这也是曹操自从向汉献帝呈上“九酝春酒”之后的又一次寻酒典故。若干年后，酒方辗转到亳州酒坊赵氏兄弟手中，因早闻此酒方由来，加之本家赵姓，故将自家酒坊命名为“赵记烧酒坊”，更以此记赵子龙之威名，这也当算是“百年赵窖”的最初萌芽。

　　岁月境迁，千年已过。直至明朝万历四十一年（公元1613年），皇帝诏酒，亳州人士方士扁通过州吏大人举荐赵家烧酒，“同年亳州赵酒御贡”，宋神宗“尝其味大喜”，并闻得此酒与赵子龙之渊源，故曰：“赵窖之酒，得以万代”。皇帝金口御旨“赵窖”二字之后，“赵家烧酒坊”便不再存世，取而代之的则是“赵窖”酒坊。万历年间作为明朝发展史上最为鼎盛的时期，同样也是赵窖酒坊最为辉煌的时代。起源于汉末，盛世于明代，至今，赵窖的后人一直把1613这个年份即作为兴业的年份，但如果追溯到传说的种种，百年赵窖，又何止千年？…

　　据当地的老人讲，民国初期一位名叫李文府的乡间诗人曾为赵窖题诗如下：“白马义勇长阪桥，岂非教人惜英豪；故里隽酿百钱酒，只留浓香在魏霄。旦夕已过千载遥，万历亳州把酒诏；忽闻乡间常胜云，是以得名为赵窖。战火纷飞千古笑，多少豪杰尘中了；唯有美酒存世间，往来英雄记今朝。”据说当时曾被其镌刻在亳州花戏楼旁的一块石壁上，其拓片至今仍完整保留在赵窖某处，世代流传。

　　江湖中到处都有传说，而世人却不知这传说的背后，赵窖美酒是如何酿成？但是，事实却是毫无疑问：亳州古井镇天时地利的绝好自然环境以及这方水土养育的淳朴善良的人，经过千百年酿造化合，斟入杯中的每一滴，必将糅合着岁月的醇香。

　　百年赵窖的老酒坊中，那些历经时光发酵的池泥似乎诉说着无尽的故事。白酒，不是在与时间比赛跑，比的是耐得住寂寞的“慢”。它历经发酵、蒸馏、封坛，在古老的窖中静静的思考，用时光的流逝慢慢的丰富、完善着自己。它封存着纯粹和天然，也封存着寂寞和孤独；它等待着相识与认同，更等待着可以与之合一的人们。（中华网）