亳州特色牛肉馍 款待二位女主播

　　我们特别有口福，尝到了咱们亳州赫赫有名的牛肉馍，说到这儿啊，我要特别感谢两个人，就是我们亳州广播电视台的两位男主持人汤杨和打岔的，张海峰。

    汤杨：到亳州不吃牛肉馍，如同去北京不登长城一样，所以我和打岔的思来想去，决定带着二位美女主播吃一顿牛肉馍。一大早，我们就把二位女主播带到了牛肉馍店里。这二位，没有见过这样的食品，非常好奇的问这问那。

    海峰：我说二位，别急别急，我和汤杨不仅包二位吃饱喝足，还包这牛肉馍制作的讲解，听我们慢慢讲来。

    这就相当于亳州的匹萨，亳州式匹萨，多尝点，遇见粉丝了，老板一会给我们算便宜点，打个对折，因为我们亳州是一个少数民族是和汉族混居的一个地方，是回族食品，他们都是用纯牛肉做的。用牛身上的剔骨肉，所以特别的香。加上粉丝，亳州是药都，还有很多中药材，可以闻到。这个东西在别的地方能吃到吗，应该说只有亳州这地方有。那就是师傅到亳州以后，根据当地人的口味做出来的，还有好多中药材，我觉得亳州所有的地方都可以养生。我们看一下，肉和平时看到的牛肉不一样。为什么那么硬看起来，里面放的牛油，白色的都是牛油，你看他拍的技术特别重要。就这么大一块，不会洒吗。不会，不会。两边都是面，不会松散，面中间加了好多香油，吃的时候特别的酥，特别的焦。我觉的我好饿。

    海峰：嘿嘿，饿了啦，这恁香的东西别说你们闻到就饿了，其实我和汤杨给你们说的时候，口水都往肚子里咽着呢。

    汤杨：就是的，只要一说这牛肉馍，俺们亳州人，谁不流口水呢，这个可是我们亳州的特色呀！

    好香，我期待尝到它的味道。我们可以看一下它的面，和普通的面不一样。好软，黏糊糊的那种，就是这可以这样自己拉，很可爱。因为面非常少，但是要把很大的牛肉裹进去，面一定要筋道，把它拉开。它一会要把馍卷起来，所以看起来一层一层的。我做了一个汤圆。（杨帆，你可真会就地取材啊！）你觉得这个像不像我们那的豆皮（湖北一道特色小吃），里面的材料不一样，但是外面看起来很像。

    汤杨：这个可不是你们荆州的豆皮，俺这个牛肉馍应该比你们的豆皮还好吃。

    海峰：哎，哎，哎，汤杨，话不是你这样说的，应该说咱的牛肉馍和人家的豆皮一样好吃。

    这个需要大火，然后转中火，在转小火，到这的时候，你看下面有一个托盘，托盘的作用就是把火变小，不让火直接烧到锅的底部，受热特别均匀。从这里一步一步才能到这里（杨帆领会的很快哦！）。对。旺火、中火、小火。然后把它炕的很酥很脆。好精细，看不出来那么大的饼，原来是一个细致活。
出锅的时候人特别的多，这会人少些，出锅时围了好多人，一个馍可能只够几个人分，然后就告诉你，这个馍没你的了，要等下一个。这样一个馍从做到出锅要多久，大概20分钟。所以为了吃顿饭，要起早（杨主播都会抢答了），等的时间要四五十分钟。

    汤杨：白说等四五十分钟了，等一个小时的都有，不过今天牛肉馍店的老板认出来我和打岔的了，给我们插了个队，牛肉馍一出锅，直接给我们切啦。

    咱要25元，你看他那个刀的切法，我看见那个粉条了，它虽然全部在油里面过，但是最后里面的油没进去。他这样切，我觉得好像中国匹萨。你从切的声音就能感觉这个馍特别的脆。到这来一定要喝咸豆沫，咸豆沫是豆浆吗，不是豆浆，也是豆子打碎以后和很多的中药材一块，豆沫里面也有中药材，什么都养生。我觉得从早上开始就吃美容餐，一直吃到晚上。好香，流口水了，大家一定要早起来吃牛肉馍，要等40分钟才能吃到。

    海峰：哎，我说这杨帆美女，你看你，吃个馍你还照相呀，这是哪一出啊？

    我要馋一馋我们荆州的朋友，我在亳州吃牛肉馍呢。好香的，你要微博同步发是吧，是。发给你荆州的同事，还有荆州的粉，帆粉，这里面也有粉。这个是豆沫吗，这么打一碗，看起来好有营养，内容好丰富。味道很特别。要喝一口才知道，闻起来有一股药的味道。吃牛肉馍就一定要吃大蒜，这是解油腻的。一人一头。太特别了，一早清早吃大蒜。亳州人待我们真不薄！感觉怎么样，很脆，很香，闻起来不如吃的香。好辣呀，那赶快吃馍。一般我们吃牛肉馍都喜欢吃外面的壳，用我们亳州话叫（方言）。好可口，好幸福，我不回（荆州）了。

    海峰：这熊薇薇怪有意思来，吃个牛肉馍就不愿意回去了，那以后我天天带你来吃吧！

    汤杨：开什么玩笑，你个打岔的，人家是喜欢咱这的牛肉馍，你看你，又瞎想。

    吃了老板免单的牛肉馍感觉怎么样，心情大好，就像这阳光一样，因为一大早来了以后，看到了很多亳州人友好的表情，就觉得很舒服很温馨。接下来就一直受到大家的热情款待，就很感谢，刚刚有遇到这么热情的老板，这么贴心，真是太好了，主要老板是他俩的粉丝，沾了你们俩的光，谢谢，吃完感觉怎么样，第一个喝的咸汤，很养生，我们那喝不到，第二就是吃的牛肉馍很特别，先吃一口馍，再吃一口蒜，我们也没那样吃过。我觉得有些东西看上去差不多，实际上吃起来，差别太大了，所以很多事情我们一定亲自来尝一尝，包括一些老字号，一定要多多支持，大家都来亳州吃牛肉馍吧。

　　来源: 亳州广播电视台