首届安徽省文化节上美食多多 风味各异

来源：铜陵日报

　　亳州铜关绿豆粉皮、淮南八公山豆腐、琅琊酥糖……为期三天的首届省民俗文化节百品展示区真可谓“美食家”们的天堂，全省各地的小吃、美食汇聚一堂，足不出方寸之地即可吃遍大江南北。走进百品展示区，能给你带来别样的美食体验。

　　解赵匡胤之疾的“大救驾”

　　说到民俗文化节，不得不提美食。有别于一般美食，此次百品展销区推介的食品，多是全省民间传统美食。合肥中和祥糕点、六安寿县大救驾、顶雪贡糕等传统美食，不仅让市民尝到了地道美味，也让外地游客大饱口福。

　　大救驾是寿县的名产小吃，已经有一千多年的历史。传说在公元956年，后周世宗皇帝柴荣，命大将赵匡胤率数十万大军攻打寿春，双方相持9个月，最后，赵匡胤得胜进城。赵由于长期苦战，劳累过度，不思饮食，城内厨师用面粉、白糖、猪油、桂花等几十种原料，做成糕点献给赵匡胤。赵吃后食欲大振，连声称好。后来赵匡胤做了宋朝开国皇帝，称赞寿春的名点 “救了驾”。“大救驾”由此得名。

　　制作大救驾的主要材料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等，经过特殊的工艺加工而成。这种点心形状独特，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，色泽乳白滋润。品尝起来，酥脆可口，重油而不腻，而且含多种果香味，深受群众喜爱。

　　极具药用价值的绿豆粉皮

　　9日上午，亳州铜关绿豆粉皮展厅的工作人员正在收拾摊位。记者走过去采访时，工作人员以为是顾客，忙说：“卖完了。”现场工作人员向记者介绍了绿豆粉皮。其形如满月，色若美玉，晶莹剔透，入口爽滑，清香沁脾。最初是宫廷贡品，现已成为百姓佳肴。

　　亳州自古以来就盛产优质绿豆，据史料记载：亳州生产粉皮始于东汉，兴于明代，有两千多年历史。而亳州涡河东岸铜关，尤以盛产精制绿豆粉皮而久负盛名。

　　绿豆粉皮以精选上等绿豆为原料，加上铜关独有优质深层地下水，采用传统工艺，经多道工序手工精制而成，为纯天然绿色素食，餐中佳品。

　　在亳州，铜关粉皮厂生产的铜关牌绿豆粉皮在采用传统工艺基础上，运用科学营养理念精制而成。药典称：绿豆温胃解毒，清热消暑，有极高药用价值和保健作用。因此，绿豆粉皮拥有很好的药用保健作用，常食用具有抗早衰、抗高血压及心血管疾病、清热解毒之功效。

　　口味纯正的采石矶茶干

　　9日，小雨没有挡住市民、游客品尝、购买美食的脚步。记者跟随热情的市民、游客来到马鞍山展厅。

　　采石矶茶干是马鞍山名优小吃，已有200多年历史，源于清朝嘉庆年间，是宫廷贡品之一。茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成，且具色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。

　　关于采石矶茶干，还有一个传说：相传在清朝嘉庆年间，采石镇翠螺山下住着一对清贫的老夫妻，膝下无儿无女，终年以摆摊卖茶为生。采石矶的水质极好，沏出的茶水清香四溢，深受游客赞赏。老汉常想，如果能有一种食品供游人佐茶，必定可以增加收入。于是老夫妻俩试着用当地的黄豆磨豆浆做豆腐，压制成紧薄柔韧的豆腐干，放入以酱板、食盐、冰糖、大茴香、桂皮、甘草熬成的酱汁浸煮，入味后晾干，便成为甘香筋道、越嚼越香的佐茶小吃。这就是著名特产采石矶茶干。（本报记者  邹  娜）